1.一定の温度であること
温度変化が大きいと、ワインが変質し、味が損なわれてしまう為です。一般的にどの種類のワインでも温度を10℃～14℃で保存する事が望ましいとされています。
 |
|
2. 適度な湿度があること
乾燥しているとコルクが縮み、そこから空気がボトル内に進入、ワインの酸化が進んでしまう為です。一般的に70%前後の湿度が必要とされています
 |
|
|
|
3. 空気の循環があること
空気の循環により庫内全体の湿度・温度を均一に保ちます。
 |
|
4. 振動がないこと
ワインに振動を与えると、ワインに含まれる水の分子構造が崩れ、劣化してしまうからです。
} |
|
|
|
5. 暗いこと
ワインにとって紫外線は有害である為です。
 |
|
|